-
Čas přípravy10 min
-
Doba vaření1 hod 30 min
-
Porce6
-
Celkový čas1 hod 40 min
Češi jsou považováni za nejvášnivější houbaře na světě a tento fakt se odráží také v naší kuchyni. Tento recept navíc připravíte z čerstvých i sušených hub.
Vepřové maso na houbách je skvělý a zároveň jednoduchý recept, který potěší všechny milovníky lesních hub. K přípravě tohoto receptu můžete použít vepřovou pečeni, plec, krkovici, kýtu nebo kotletu. Maso můžete připravit v podobě plátků nebo jej nakrájet na menší kusy. Dávám však přednost plátkům, protože na výpeku z masa je vhodné udělat základ omáčky z cibule a hub a maso na malé kousky by se vám špatně lovilo.
Suroviny na vepřové maso na houbách
800 g vepřového masa- 2-3 lžíce sádla
- 1 lžíce (přepuštěného) másla
- 2 cibule
- 300-400 g lesních hub
- 1 lžička drceného kmínu
- 100 ml bílého vína
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 hrnek vody
- sůl & pepř
- čerstvá majoránka na ozdobu
800 g vepřového masaTIP: Do základu můžete přidat 100-200 g anglické slaniny, kterou orestujete společně s cibulí.
VIDEORECEPT
Jak připravit vepřové maso na houbách
- Vepřové maso si nakrájejte na plátky, každý plátek naklepejte, osolte a opepřete. V případě, že budete připravovat vepřové kousky, tak si je pokrájejte na 2-3 cm kostky a rovněž okořeňte. V hlubším hrnci si rozehřejte sádlo nebo olej a na něm plátky na vyšší stupeň z každé strany orestujte dozlatova. Maso se bude zpočátku přichytávat na dno hrnce, ale po pár minutách se samo pustí.
Vepřové maso si nakrájejte na plátky, každý plátek naklepejte, osolte a opepřete. V případě, že budete připravovat vepřové kousky, tak si je pokrájejte na 2-3 cm kostky a rovněž okořeňte. V hlubším hrnci si rozehřejte sádlo nebo - Opečené plátky kleštěmi vyndejte stranou na talíř a snižte plamen na střední stupeň. Do výpeku přidejte 1 lžíci ghí nebo klasického másla. Na másle orestujte cibule nakrájené na kostičky dozlatova. K orestované cibuli přidejte houby nakrájené na silnější plátky nebo kousky a zaprašte je lžičkou kmínu. Houby podlijte vínem, které nechte odpařit a poté restujte do zhnědnutí.
Opečené plátky kleštěmi vyndejte stranou na talíř a snižte plamen na střední stupeň. Do výpeku přidejte 1 lžíci ghí nebo klasického másla. Na másle orestujte cibule nakrájené na kostičky dozlatova. K orestované cibuli přidejte houby nakrájené na silnější plátky nebo kousky a zaprašte je lžičkou kmínu. Houby podlijte vínem, které nechte odpařit a poté restujte do zhnědnutí.- Základ zaprašte lžící hladké mouky, promíchejte a poté zalijte hrnkem vody nebo vývaru. Orestované plátky masa přidejte zpět do hrnce, hrnec přiklopte a nechte na mírném ohni dusit do změknutí masa. Během vaření podlévejte podle potřeby. Dusit maso bychom měli zhruba 1 hodinu.
Základ zaprašte lžící hladké mouky, promíchejte a poté zalijte hrnkem vody nebo vývaru. Orestované plátky masa přidejte zpět do hrnce, hrnec přiklopte a nechte na mírném ohni dusit do změknutí masa. Během vaření podlévejte podle potřeby. Dusit maso bychom měli zhruba 1 hodinu.- Ke konci zkontrolujte požadovanou hustotu omáčky, pokud je příliš tekutá, ještě omáčku vařte bez pokličky do zhoustnutí.
Ke konci zkontrolujte požadovanou hustotu omáčky, pokud je příliš tekutá, ještě omáčku vařte bez pokličky do zhoustnutí.- Hotovou omáčku s masem a houbami podávejte k vařené rýži, těstovinám nebo kynutým houskovým knedlíkům. Při podávání ozdobte lístky majoránky.
Hotovou omáčku s masem a houbami podávejte k vařené rýži, těstovinám nebo TIP: Pokud používáte sušené houby, tak použijte 2-3 hrsti, které nejprve namočte v horké vodě. Ve chvíli, kdy máte orestovanou cibuli, zaprašte ji moukou a zalijte houbami i s vodou.
Recipe Reviews